南清庵

玄爺の蕎麦打ちの目標にしている店に行きました。
何回か玄爺のブログに出てきている店なのですが、こやぶ 竹聲庵（ちくぜいあん）です。
この店の場所は敢えて書きません。というか書きたくないんですよね。理由は、混んで欲しくないんです。。。でもそれじゃあ消化不良なので大ヒントだけ書きます（それで分かっちゃうかもですが）。玄爺のブログに以前に書いています（笑）
玄爺の中で日本で一番美味しい蕎麦屋。それが、こやぶ 竹聲庵です。




この店に憧れて蕎麦打ちの練習をし続けているんですよね〜。憧れの味です。
そんな憧れの店ですが4年ぶりに来ました。車を止めていざ！


駐車場から、こやぶ 竹聲庵の入り口です。スゴイ霧です。


霧の中に佇む、こやぶ 竹聲庵。。。渋すぎます。玄爺、マジで目が潤んできました。まさに神様がそこに居る感じでしょうか。


にじりの入り口。茶室を思わせるような作りです。ふんぞり返って入れるような作りではなく、自分を謙虚に腰をかがめて入るんです。


にじり口を振り返ると柔らかい外の明りが雰囲気を盛り上げますね〜。


にじり口を入ると、花番さんが笑顔で出迎えてくれます。商売的な笑みではなくて本物の笑みが印象的。


店内に入ると古民家の風情がなんともいえず優雅。


店内に入って左側の座敷が、玄爺のお気に入りの空間です。今日はそこに座ることが出来ました。
そこからテーブル席を見ると窓越しに目にまぶしい緑が良い感じの雰囲気をかもし出しています。


玄爺の好きな座敷で、囲炉裏が2個あります。


座敷の窓から見る風景は、急激に落ち込む谷あいの風景です。雨の日は特に。それ以外でも霧が出ていることが多くて幻想的です。


前置きが長くなりましたが、玄爺は「ざる」を頼みました。1000円で二枚つきます。10割の手打ち手切りの田舎蕎麦でこの値段は非常に安価です。麺つゆは少し濃い目の味です。田舎蕎麦に似合う無骨さがありながら奥の深い味。どうやって作ってるんだろう。舌べろに神経を集中しますが分かりませんでした（笑）




田舎の10割蕎麦を、これだけ細切にしているのお店は少ないと思います。蕎麦って本来は公家料理が一般に広がった元々はお袋の味なんでしょうけど、その田舎蕎麦を本当の職人料理に仕上げているのは、田舎蕎麦であるのに それを可能な限り細切にしてコシを失わせない技術力であるのだと思います。


どうですか？これ？
非常に綺麗な蕎麦です。二八蕎麦ではないのに。。。10割でこの喉越しはすごいです。それに加えて角の効いたすごい美味さです。蕎麦の風味がプンプンと口の中に広がりまくります。


これは女房が頼んだ「かけ」です。一口食べさせてもらいましたが、しっかりとしたコシに感動。


蕎麦を食べながら、憧れの店内を眺めて来れた喜びをかみ締めます（笑）
玄爺の座った席からテーブル席を見た雰囲気です。


ついでに玄爺の座った席の背中側にある荒縄編みの鮭。欲しい。


レジやトイレは店の奥にありまして、その廊下です（笑）


そして、最後に蕎麦湯を持ってきていただきました。


かなり、サラサラとした蕎麦湯ですが風味が強くてなかなかのもんです。


入り口にある行灯と電話機（笑）です。かなりの味ですよね。


にじり口の外にある水車の歯車。かなり硬い木です。樫の木の雰囲気でした。


店の奥にも建屋が。あー、さっきのレジやトイレのある建屋で、打ち部屋も、この奥なのかもですね。


滅多に来れないので雨の中、傘もささずに無心に写真を撮りながら、また来たいと強く願う玄爺でした。